平日保持正確的常醣常油常蛋白質飲食習慣，就可以強化免疫力，對於外來病毒的入侵感染，才能應付自如。
一、正確的「常醣常油常蛋白質」正常飲食
葡萄糖或脂肪都可以作為細胞燃料產生能量(ATP)。
所謂正常飲食，是指碳水化合物佔總熱量來源的50%，脂肪酸佔40%，蛋白質佔熱量來源10%食物成份分配的飲食法，這種飲食的熱量來源分配法，稱之為常醣常油常蛋白質正常飲食法，或簡稱「正常飲食」(如下圖)。
上圖：正常及生酮飲食分類標準
這種常醣常油常蛋白質正常飲食，為全世界營養醫學專家所公認為正確的食物成份分配法。跟人類母親分泌給十個月嬰兒所喝的母乳成分比例很接近(見上圖第一欄)。
上圖：常醣常油正常飲食
二、全碳水化合物燃燒者
葡萄糖或脂肪都可以作為很好的細胞燃料產生能量(ATP)
人如果每天吃三餐，每餐都含有足量的碳水化合物、澱粉(如米飯、麵食、包子、地瓜、馬鈴薯、水果)時，那麼其血液中的葡萄糖就一直不曾缺少過，而人體又有優先採用葡萄醣作為燃料首選的特性，因此葡萄糖成了此人熱能的主要來源，在葡萄糖充足的條件下，肝臟把脂肪轉換成酮體來作為燃料的程序，就一直沒有被大量啟動，血液中的酮體濃度都維持在0.1mmol/L以下，那麼他就是一位「全碳水化合物燃燒者」(見下圖)。
上圖：全碳水化合物燃燒者(Total Carbohydrate Burner)
三、葡萄糖與脂肪酸的新陳代謝途徑
人體細胞會優先以燃燒葡萄糖作為產生能量ATP的來源，無法燃燒掉的葡萄糖則在胰島素的作用下，被轉化成肝醣、合成脂肪及合成蛋白質儲存起來，這就是為什麼澱粉碳水化合物吃多了，人就會引發脂肪肝及發胖(脂肪多)的原因。
人所吃下的蛋白質，也有50%會轉化成葡萄糖，因此不論是動物性蛋白(肉)，或植物性蛋白(黃豆等)，吃多了，也會使人發胖(見下圖)。
上圖：葡萄糖與脂肪酸的新陳代謝路徑
四、胰臟所分泌「胰島素」對人體的作用
人在食用完富含碳水化合物的食物之後，食物中的葡萄糖就會刺激胰臟胰島中的β細胞，分泌胰島素，胰島素就有如一根鑰匙，插入鑰匙孔(胰島素接受體)中，把細胞膜上的葡萄糖通道大門打開，讓葡萄糖得以進入細胞內，作為粒線體(內燃機)的燃料，產生ATP能量。
用不完的葡萄糖，在胰島素的作用下，就會被轉換成肝醣、蛋白質及脂肪酸貯存起來備用(如下圖)。
上圖：用餐後胰島素上升時的葡萄糖利用及轉換
五、胰臟所分泌「升糖素」對人體的作用
來自食物中的葡萄糖用完後，胰島素就不再大量分泌，取而代之的是胰島中的α細胞分泌出升糖素(Glucagon)，升糖素會把庫存在肝臟及肌肉中的肝醣(Glycogen)轉換成葡萄糖供人體使用，此稱之為肝糖分解作用。升糖素也會把蛋白質轉換成葡萄糖(葡萄糖新生作用)，同時把脂肪轉變成酮體(脂肪生酮作用)，可是肝糖經過24-36小時就被利用完，那麼人體接下來就只好開始利用體內儲存的脂肪，由肝臟把脂肪轉換成酮體來當作燃料使用(見下圖)。
上圖：血液中葡萄糖不足時，升糖素可促進脂肪酸分解成酮體
這也就是為什麼斷醣生酮飲食，常被用來當成減肥的手段的緣故。身體質量指數(Body Mass Index,BMI)過高者(正常的BMI為介於18.5至24之間,18.5≦BMI＜24)，也就是體重過重或肥胖者，可利用此逼迫肝臟燃燒脂肪的「斷醣生酮」的飲食方法來減肥。
BHB酮體也有很強的抗發炎作用，其原理乃是透過抑制NLRP3發炎體(inflammasome)所引發的發炎作用，人可以透過將碳水化合物澱粉攝取降到最低，來達到提升血液中酮體濃度的目的。
六、經由過午不食或168飲食，可提升血液中酮體濃度
由於酮體有抗發炎作用，因此建議人最好不要在早午晚三餐中，都有吃到碳水化合物，而是只在早午餐食譜中有吃碳水化合物，而晚餐食譜中的碳水化合物則歸零，這樣一來，在24小時中，就會有一小段清晨的時間，血液中的酮體會比平時升高一些(如下圖)
如果能讓肝臟不時啟動，把一些多餘的脂肪轉換成酮體，對人體肯定是有好處的，例如每星期一、三、五做間歇性斷醣生酮飲食，每天過午不食或執行168飲食(24小時中，有16小時不吃任何食物，食物集中在8小時內吃完)，都是對健康有加分作用的。這樣肝臟就會把血液中的三酸甘油脂、肝臟中的脂肪(脂肪肝)、多餘的體脂肪(肥胖)轉化成酮體(如下圖)燃燒掉，維持理想BMI。以上的特殊進食法，對於三高(血糖高、血脂高、血壓高)、各種代謝性疾病的改善，以及提昇免疫力會有意想不到的效果。
上圖：經由過午不食碳水化合物或168飲食，血液中的酮體可在清晨升高
七、斷醣生酮飲食
1. 斷醣生酮飲食的餐盤食譜
一個人要是不吃所有類型的碳水化合物(如下圖)，只吃最低需求量的蛋白質及足量的必需脂肪酸好油，來替代葡萄糖作為能量來源，那麼他就是一個斷醣生酮飲食者。
上圖：斷醣生酮飲食的餐盤食譜
由於血液中葡萄糖的含量只有50公克，而以肝醣形式儲存在肝臟及肌肉中的肝醣(Glycogen)約有450公克。由於一公克的葡萄糖可以產生4大卡的熱量，因此上述總共500公克的葡萄糖，只能產生2000大卡的熱量，只能支撐人體28-36小時的熱量需求，因此人只要一天半的時間，完全不吃到任何碳水化合物，他的肝臟就會開始啟動，把脂肪分解成酮體供細胞使用，如此人體就開始進入了「生酮」的狀態(如下圖)。酮體有很強的抗發炎、抗氧化及鎮痛作用。
上圖：斷醣生酮飲食者以酮體作為主要細胞粒線體的燃料
2. 血液及尿液中酮體的變化
每天三餐都有吃到碳水化合物者，其血液中的酮體濃度，通常在0.1mmol/L以下。如果能經由斷食碳水化合物澱粉，在葡萄糖不足的情況下，就可以逼迫肝臟製造出大量酮體，使血液中的酮體濃度，維持在1mmol/L至3.0mmol/L之間(如下圖)，此稱之為營養性血酮化或良性血酮化。尿液中的酮體也維持在2價(++)至4價(++++)之間。
上圖：飲食方式與血液中酮體濃度的關係
如果想要知道自己的血酮濃度，可購買血酮計(有血糖與血酮兩者合用的機種)來做檢測。
如果斷糖後血酮值一直無法順利上升，可考慮臨時直接服用外源酮粉或酮飲料，可立即提升血酮及尿酮值。
上圖：飲食方式與血液中的酮體濃度的關係
有人擔心斷醣生酮飲食會導致引發酮酸中毒，其實酮酸中毒偏好發生在有第一型糖尿病的患者，正常人則絕少發生，但還是要注意一下血酮值不能太高，以維持在3.0mmol/L左右為宜。其實斷醣生酮飲食法，是對降血糖藥物及胰島素均無效的糖尿病重症患者的救命方舟。
多餘的酮體會被排放到尿液中，因此也可以用尿酮試紙，檢測尿液來得知自己的生酮狀況，一般未做斷醣生酮飲食者，其尿液的酮試紙檢測值均為Negative(-)，有做斷醣生酮飲食者，尿酮試紙常可呈現(+)到(++)或(++++)價(見下圖)。也有人喜歡用氣酮機來檢測，只要朝氣酮機吹一口氣，就可以偵測到乎出氣體中的丙酮(acetone)。酮體可分為BHB、AcAc及acetone三種，acetone為氣態。
上圖：尿酮檢測試紙
如果肉類等蛋白質攝取過多，血酮值也會降低，因為所吃下的蛋白質有50%會自行轉換成葡萄糖。
斷醣後如果有感覺頭暈目眩，那有可能是大部份斷醣生酮飲食者初期，都會經歷的葡萄糖戒斷症候群(Glucose Withdrawal
Syndrome)現象，忍耐熬數天就可挺過去。如果擔心有血糖過低的情形，亦可自行檢測血糖，血糖值如果低於70mg/dl才是低血糖。血糖若過低的話，可臨時補充一點巧克力或少量其他澱粉食物，正常人的飯前(AC)正常血糖值不可超過100mg/dl。
如果沒有攝取「醣」作為能量來源，油脂及蛋白質又攝取不足的話，人必定會一直瘦下去，所以斷醣生酮飲食是最有效的飲食減肥法。因此有必要補充足量的必需脂肪酸油脂來作為能量來源，才能維持理想體重。長期少吃或不吃含醣食物者，必須另行補充必需多醣體。
八、為何說「斷醣生酮」是可抗發炎的救命飲食
1. BHB酮體具有抗發炎特性
酮體不但可以被細胞當成燃料來使用，BHB (佔酮體的78%)本身也有很強的抗發炎特性，因為它可以抑制NLRP3發炎體(inflammasome)所引發的發炎反應(見下圖)。
上圖：酮體的種類及其抗發炎作用
臨床上有許多原因不明的偏頭痛，頭昏腦脹或有類風濕關節炎等自體免疫疾病的患者，在執行斷醣生酮飲食若干天後，諸多發炎症狀往往都消失無蹤，這都用來可印證酮體可抗發炎的效果。
新冠肺炎所引發的細胞素免疫風暴(Cytokine storm)也是一種內發性的發炎反應，BHB對免疫風暴所引發的發炎反應也有部份化解作用。
不過BHB酮體的生成，會受到葡萄醣及胺基酸輸液的干擾而降低，因此如果想要血液中能維持比較多的酮體濃度來自動抗發炎的話，可要求醫護人員把葡萄醣(Glucose)及胺基酸點滴輸液改換成生理食鹽水(Normal Saline)
2. 脂肪的燃燒效率優於葡萄糖
若站在燃料利用效率的觀點來看，脂肪酸所產生出來的能量(ATP)比葡萄糖多出27%，可增加約三分之一，也就是說生產同樣多的ATP能量，脂肪(酮體)可減少27%的二氧化碳(CO2)廢棄物的產生(見下圖)。
上圖：燃燒脂肪酸比燃燒葡萄糖的效率增加27%
由於燃燒脂肪產生的CO2廢棄物較少，因此細胞內酸中毒(Intracelluar acidosis)的情況也會得到進一步改善。
作者在本書中，只是建議新冠狀病毒感染重危症者，可以執行短暫數日的斷醣低蛋白生酮飲食，來逼迫肝臟產生可抗發炎的BHB酮體及減少細胞內酸中毒的產生，這就是治療新冠狀病毒感染重症裏應外合戰略中的「內應」。
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3. 餓死小腸內壞菌
人的消化系統不只負責消化及吸收食物中的營養，同時有70%的免疫細胞是位處於腸胃道。腸胃道更是第二大腦(腹腦)。
人所吃下食物中的各種微生物，如細菌等，絕大數都會被強烈的胃酸(pH0.9-1.5)所殺死，因此人的上消化道(胃、十二指腸、膽汁、胰臟蛋白澱粉脂肪酶、迴腸、空腸)，是在進行化學性的食物分解消化吸收作用，而非發酵作用。
萬一小腸上消化道中的壞菌過多(小腸菌叢過度增生)，則就容易產生腸躁症的症狀，如脹氣、多屁、打嗝、消化不良、潰瘍、胃食道逆流、慢性腹瀉便秘等，嚴重者甚至會引發克隆氏症等。
有腸躁症狀者，免疫力就不可能會好，這時如果能採取一段時間的斷醣飲食，就可以餓死那些壞菌(大部分壞菌只會利用葡萄糖)，腸胃道及免疫功能就可以自然而然得到提升。
人與牛的食物消化吸收程序剛好相反，牛有四個胃，牛的前三個胃是在進行反芻及發酵作用，讓各種菌類把植物纖維當成食物來繁殖，牛的第四個胃才是行化學消化吸收作用，把那些微生物殺死，汲取其養份。而人的消化系統剛好相反，是在上消化道先進行化學性消化，食物殘渣到了大腸才進行發酵作用。
九、斷醣與補充必需脂肪酸應同步進行
為了矯正身體發炎的狀況，首先是建議經由停止食用碳水化合物澱粉食物，來逼迫肝臟把製造天然抗發炎藥物(BHB酮體)的工廠全面開動。
另外減少蛋白質攝取以促進細胞自噬(autophagy)及粒線體自噬(Mitophagy)作用。
葡萄糖、脂肪、蛋白質是人體熱量的三大來源，如今葡萄糖與蛋白質的供應都減少了，那就必須加強必需脂肪酸好油的供應，油脂可分為必需與非必需脂肪酸兩大類，所謂非必需，就是沒有吃到也沒關係的意思，而必需脂肪酸就是指絕對需要吃到的脂肪酸。
脂肪酸可分為Omega-3、Omega-6、Omega-9及飽和脂肪酸四種，Omega-3及Omega-6為必需脂肪酸(如下圖)。
上圖：脂肪酸來源及最佳攝取比例
人體全身的各個細胞會利用Omega-3產生前列腺素E3(Prostaglandins,PGE3)來抗發炎，由Omega-9產生的前列腺素E1(PGE1)也有抗發炎作用，但稍弱於PGE3。因此為了能產生更多的PGE3及PGE1來抗發炎，我們建議患者要吃大量的Omega-3，Omega-9也有需要；至於Omega-6它雖然也是必需脂肪酸，但因Omega-6會產生PGE2，其作用跟會抗發炎的PGE3及PGE1剛好相反。PGE1與PGE3在蹺蹺板的同一邊，而Omega-6則在另一邊，蹺蹺板最好能維持平衡，對健康最好(如下圖)。
上圖：Omega-3、6、9與PGE3、PGE2及PGE的關係
非必需飽和脂肪酸也可以攝取，但飽和脂肪酸無法產生PGE1及PGE3。飽和脂肪酸主要是拿來當燃料用，及透過由肝臟將之轉換成有抗發炎作用的酮體，而Omega-3、7、9除了可以產生酮體外，還有可直接生成PGE3及PGE1抗發炎物質的作用。
Omega-3與Omega-6同為必需脂肪酸，都是構成細胞膜及神經傳導素的主要成份，也是修復神經纖維髓鞘(Myelin)的主要原料。兩者以1：1的比例來服用時，效果最佳，如果想要更有效的抗發炎，可以提高Omega-3的含量，使Omega-3與Omega-6之比，達到2：1或4：1，另外有一種來自耐熱(60OC)抗寒(-50OC)特殊沙漠植物(沙棘)籽油的Omega-7，也有類似Omega-3的作用。
人在完全斷醣的時候，食物中的可見油與不可見油，必需與非必需脂肪酸油脂的總攝取量，有必要達到每天每公斤體重1-2c.c.(1-2c.c./kg/day)，才能得到足夠的熱量，否則有暴瘦的危險。不過由於每個人體質有差異，對食物營養的消化吸收能力及基礎代謝率都有所不同，最好是能在洗澡間內放置一數位電子式體重計，洗澡前先量體重，需要增重者可多吃一些好油，需要減肥則少吃，肥胖需減肥者，以每天減少200公克體重為目標，不宜操之過急。
來自椰子油的中鏈脂肪酸(Medium Chain Triglycerides,MCT)，是指含有8個碳(C8)及10個碳(C10)的飽和脂肪酸。C8C10MCT與12個碳(C12)以上脂肪酸的最大不同點，是吸收路徑的不同，C8C10MCT乃是經由靜脈吸收，直接由下腔靜脈到達肝臟，可以立即被肝臟分解成酮體，因此喝了MCT油之後，身體會馬上感覺溫暖起來，而C12以上的脂肪酸，則是經由淋巴液吸收，再經由胸管(thoracic duct)，以乳糜型態進入鎖骨下方的上腔靜脈，再進入心臟及體循環，再送到肝臟分解成酮體，酮體反應的時間上會比較緩慢一些。
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